Einfacher Leitfaden für ausgewogene Ernährung

Fabrikzucker enthält nicht die Spur eines Vitalstoffes und ist ein böser Vitamin B Räuber. Vitamin B1 spielt eine zentrale Rolle im Stoffwechsel-Geschehen. Es liefert die Energie für die Nervenzellen und ein Mangel kann Erschöpfungszustände und Nervosität erzeugen. Vitamin B6 reguliert den Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratabbau und hilft ebenfalls, den Energiebedarf zu decken. Fehlt dieses Vitamin, sind Nervosität, Müdigkeit und Blutmangel die Folge. Vitamin B12 wiederum ist unentbehrlich für den Zellstoffwechsel, die Blutbildung und die Funktion des Nervensystems. Fabrikzucker stört auch die Bekömmlichkeit anderer Lebensmittel – z.B. von Getreide sowie frischem Obst und Gemüse und kann echte Sucht erzeugen. Außerdem verändert Fabrikzucker die Darmflora und das ist auch der Grund, dass die durch eine ungesunde Darmflora verursachten Beschwerden erst einige Zeit nach dem Verzicht von Fabrikzucker verschwinden. Seine speziellen Darmbakterien, die z.B. auch für eine vermehrte Gasbildung verantwortlich sind, werden erst nach einer Umstellungsphase von anderen Bakterien abgelöst. Den meisten Menschen ist nicht bekannt, wie viel Zucker sie unbewusst am Tag wirklich zu sich nehmen. Säfte, Limonaden und sogar viele Fitnessgetränke enthalten zwischen 5-10 Teelöffel Zucker pro 250 ml. Sogar manche Frühstücksflocken enthalten Zucker oder Zuckeraustauschstoffe.

Wenn man Zucker aus dem Speiseplan streichen möchte, greift man oft meisten auf künstlichen Süßstoff zurück. Das ist aber die falsche Lösung! Die künstlichen Süßstoffe wie Aspartam (E 951), Saccharin (E 954), Sorbitol (E 420), Sucralose (E 955) u.s.w. sind sogar noch schlimmer als Zucker selbst! Sie fördern die Gewichtszunahme, indem der natürliche Hormonspiegel des Körpers durcheinandergebracht wird.

Folgende Begriffe bedeuten Zucker und sind in hohem Maße ungesund:

• Ahornsirup
• Dextrose und Dextrin
• Fructose und Fruchtsaftkonzentrat
• Glucose, Laktose, Maltose, Saccharose und Sucrose
• Honig
• Maissirup und Süßstoff aus Mais
• Maltodextrin
• Melasse
• Roher- und zentrifugierter Zucker
• Reissirup
• Zuckerrübensirup, Sirup
• Xylose

Wenn man Zucker aus dem Speiseplan streichen möchte, greift man meisten auf künstlichen Süßstoff zurück. Das ist aber die falsche Lösung! Die künstlichen Süßstoffe - Aspartam, Saccharin, Sorbitol, Sucralose - sind sogar noch schlimmer als Zucker selbst! Sie fördern die Gewichtszunahme, indem der natürliche Hormonspiegel des Körpers durcheinandergebracht wird.

Zucker macht krank! Zucker macht dick! Zucker macht süchtig! 

Unter Auszugsmehlen versteht man alle Mehle aus geschältem Korn, dem die Randschichten und der Keim vor dem Mahlen entfernt wurden. Brot aus Auszugsmehlen ist eine Konserve. Durch Entfernen des ölhaltigen Keims wird das Mehl haltbar gemacht. Der Keim und die Randschichten des Korns enthalten wertvolle, für die Erhaltung der Gesundheit unentbehrliche Mineralien, Spuren-Elemente und Vitamine (A, B, E, D, K). Kein anderes Lebensmittel enthält auf so kleinem Raum so viel Vitamin B1. Schon der kleinste Mangel an diesem einen Vitamin kann die verschiedensten Störungen hervorrufen. Zwischen Auszugsmehl z.B. Weizen und Roggen besteht kein qualitativer Unterschied – beide sind gleichermaßen vitalstoffarm. Die Farbe des Brotes ist kein Gütemerkmal. Schwarzbrot ist deshalb nicht mit Vollkornbrot zu verwechseln. Ein dunkles Brot ohne Keim und Randschicht ist genauso wertlos wie ein Weißbrot. Die vorgefertigten und raffinierten Weizen- und Körnersorten blasen uns wie Luftballons auf! Viele Gesundheitsexperten raten chronisch Kranken und Übergewichtigen, die Auszugsmehl-Produkte eliminieren, weil die Ursache viele chronischer Krankheiten und Übergewicht der übermäßige Konsum von Auszugsmehlen wie Weißbrot und Zucker ist.

ACHTUNG!

Eine Packung mit der Inhaltsangabe Vollkornbrot enthält längst nicht immer auch Vollkornbrot. Der Gesetzgeber erlaubt trotz dieser Bezeichnung einen größeren Zusatz von Auszugsmehlen. Vollwertbäcker ist zur Empfehlen!

Schweinefleisch ist schwer verdaulich und beginnt auf seiner Passierzeit – die viermal länger ist als bei anderen Fleischsorten – bereits im Körper zu verwesen. Ein übermäßiger Schweinefleischkonsum kann die Ursache für Bluthochdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall, Arteriosklerose, Gicht, Rheuma und Nierenerkrankungen sein. Überschüssiges tierisches Eiweiß lagert sich in den Blutgefäßen und im Zwischenzellen-Bindegewebe ab und verhindert so die Versorgung der Organe, wie z.B. Muskeln, Gelenke und Haut mit Vitalstoffen. Tierisches Eiweiß ist nicht höherwertiger als pflanzliches. Wichtig ist vielmehr, dass eiweißhaltige Nahrungsmittel nicht durch Erhitzen, Konservierung oder Präparierung zu minderwertigen Teilnahrungsmitteln reduziert werden.

Alle Eiweiße, ob tierischen oder pflanzlichen Ursprungs, setzen sich aus etwa 20 Aminosäuren zusammen. 8 davon kann der menschliche Organismus nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über die Nahrung zuführen. Alle 8 Aminosäuren sind in verschiedenen Pflanzen und in Milchprodukten vorhanden:

• Isoleucin
• Leucin
• Lysin
• Methionin
• Phenylalanin
• Threonin
• Tryptophan
• Valin                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Konservierung geschieht durch Erhitzen, Trocknen oder chemische Verfahren. Kommerziell hergestellte Konserven-Nahrung ist meist voller raffiniertem Zucker, Salz und Konservierungsstoffen. Oft werden Konservierungsstoffen – Sulfite – verwendet. Diese umfassen Natriumsulfit, Schwefeldioxid und Kaliumhydrogensulfit und bei Langzeitverzehr sind diese nicht risikofrei.

Außerdem werden viele Konserven, trotz der wachsenden Erkenntnis über die toxische Wirkung, mit Bisphenol-A (BPA) ausgekleidet. BPA ist eine hormonell wirksame Chemikalie, die mit hormonellen Störungen verbunden ist und das Hormonsystem von Menschen und Tieren beeinflusst. Damit der Stahl nicht mit den beinhalteten Lebensmitteln reagiert, sind die Konserven aus dünnem Stahlblech mit Zinn überzogen. Zinn kann sich herauslösen, mit dem Lebensmittel vermischen und somit einen metallischen Geschmack erzeugen sowie bei empfindlichen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Optimale Verpackung für Lebensmittel ist laut Experten lediglich Glas, weil es hundertprozentig undurchlässig und produktneutral ist. Die schonendste Konservierungsmethode ist die Tiefkühlung. Selbst in den haushaltsüblichen Tiefkühlschränken ist der Vitaminverlust nur gering. Wichtig ist nur, dass Einfrieren und Auftauen schnell geschehen. Beachten Sie aber, dass einige Nahrungsmittel aus den Tiefkühlschränken der Supermärkte vor dem Tiefkühlen bereits konserviert werden und sind daher nicht mehr zu empfehlen.

Der Mensch kann Milch nicht verdauen und das darin enthaltene Kalzium nicht verwerten. Ab einem Alter von 18 Monate oder spätestens ab 4 Jahren wird das Enzym Laktase nicht mehr produziert. Das Enzym Laktase wird für die Verdauung von Milchzucker (Laktose) gebraucht. Wenn es fehlt, so gelangt der unverdaute Milchzucker in den Darm und führt zu Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall.

Milch ist kein guter Lieferant für Eiweiß und Kalzium, im Gegenteil Milch führt zu einer Übersäuerung des Körpers und wirkt schleimbildend und entzündungsfördernd!

Margarine ist ein "totes" Nahrungsmittel, das eine Unzahl an chemischen Prozessen durchlaufen hat: Entsäuerung, Bleichung, Blankfiltration, Entfettung, Desodorierung, Emulgierung, Beigabe künstlicher Härter und Zugabe von Stoffen, die Spritzen in der Bratpfanne verhindern, usw.

Viele Margarine-Marken werben mit ihrem hohen Vitamingehalt – doch müssen ihnen diese Vitamine erst wieder künstlich zugesetzt werden.

Lass Du Dich nicht vom Cholesterin-Wahn anstecken!

Butter enthält 76 verschiedene Fettsäuren – mehr als jedes andere Lebensmittel. Cholesterin ist ein lebenswichtiger körpereigener Stoff mit großer Bedeutung für den Fett-Transport und den Aufbau der Zellmembranen. Anders ist es, wenn das Cholesterin sich an den falschen Stellen ablagert und dies ist aber nur bei einem krankhaft veränderten Stoffwechsel möglich, und der hat nichts mit einem erhöhten Verzehr von Butter zu tun.

Die Auswahl beim Speiseöl ist inzwischen sehr groß - vom neutralen Tafelöl bis zum feinsten kaltgepressten Olivenöl. Für den Geschmack sind die für die Herstellung verwendeten Pflanzen wichtig, aber auch die Art der Gewinnung und Bearbeitung spielt eine große Rolle. Man unterscheidet vor allem raffinierte und kaltgepreßte Öle. Die raffinierten Öle haben einen neutralen Geschmack und sind deshalb vielseitig zu verwenden, aber durch das Raffinieren verlieren sie viele Vitamine und wertvolle Inhaltsstoffe. Die kaltgepreßten Öle enthalten Geschmacksstoffe und fettlösliche Vitamine wie das Provitamin A und Vitamin E, sind aber teuer, da Ertrag und Rohstoffe gering sind.

Besonders empfehlenswert sind:

• Oliven-Öl (enthält eine krebshemmende Substanz)
• Färberdistel-Öl
• Lein-Öl
• Kokos-Öl
• Walnuss-Öl

Ernährungsgurus und Herzspezialisten raten, weniger Fett zu essen um Herzkrankheiten zu vermeiden. Und dies führt dazu, dass unsere Gesellschaft angefangen hat sich vor Fett zu fürchten. Und genau aus diesem Grund, produzieren viele Hersteller fettfreie und fettarme Produkte, die allerdings eine Menge Zucker enthalten, was aus gesundheitlicher Sicht noch viel schlimmer ist als Fett. Aber die „schuldigen“ Fette sind gehärtete Fette, die sich Transfettsäuren (TFS) nennen, die vor allem bei der Herstellung von Margarine und beim Erhitzen von Ölen entstehen. Z.B. Margarine wird durch Härtung von pflanzlichem Öl hergestellt und durch die Hydrierung – chemischer Härtungsprozess – verlieren die Pflanzenfette viele Nährstoffe. TFS erkennt der Körper nicht und somit kann er sie nicht verarbeiten. Wer zu viel von diesen TFS zu sich nimmt, lebt ungesund und begünstigt nicht nur Übergewicht und Lebererkrankungen, sondern steigert das Herzinfarktrisiko. Die gefährlichen TFS verstecken sich in Backwaren wie Croissants aus Blätterteig, Fertiggerichten, Chips, Fast-Food sowie frittierten Speisen…

Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren kann der menschliche Körper nicht selbst herstellen, deshalb müssen sie in unserer Nahrung enthalten sein. Nahrungsmittel mit hohen Omega-6 Fettsäuren sind Getreide, Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren und Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl, Distelöl, Meiskeimöl… Omega-3 Fettsäuren sind in Leinsamen, Walnüssen, Kürbiskernöl sowie in Kaltwasserfischen wie Makrelen, Lachs, Sardinen und Tunfisch enthalten und befinden sich auch in grünem Gemüse mit vielen Blättern sowie Avocado. Ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 Fettsäuren von mit mehr als 4:1 bis 6:1 wurde demnach als günstig angesehen. Die essentiellen Säuren werden in die Zellmembran eingebaut und nicht als Speicherfett verwendet. Sie spielen auch eine wichtige Rolle bei der Regulierung unseres Immun-, Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und zentralen Nervensystems sowie den Hormondrüsen. Ein Mangel an essentiellen Säuren kann zu verschiedenen Krankheiten führen. Aber in hohen Mengen sind Omega-6 Fettsäuren entzündungsfördernd und sie unterdrücken auch die lebenswichtigen Aufgaben der Omega-3 Fettsäuren.

„Gesunde“ Fette haben für den menschlichen Körper folgende wichtige Funktionen:

• Energielieferant und Energiespeicher
• Schützt die Organe vor Kälte und Verletzungen
• Transportiert die fettlöslichen Vitamine (A, D, E, K)
• Ist an dem Aufbau von Zellmembranen und Hormonen beteiligt

Lange Zeit galt Bohnenkaffee als gesundheitsschädlich, weil er den Organismus übersäuert, die Allergie-Neigung fördert, dem Körper Wasser entzieht u.v.m. Der schlechte Ruf des Getränks ist jedoch nicht gerechtfertigt, weil Koffein auch positive Eigenschaften besitzt, z.B. stimuliert es die Darmaktivität, wirkt als mildes Schmerzmittel und steigert die Leistung von Sportlern sowie den Blutdruck.

 Mein Motto:

Eine Tasse Kaffee pro Tag ist GESUND, die zweite ist GENUSS und die dritte – GIFT!

Ausreichendes Trinken gehört jeden Tag zu unserer Ernährung. Wasser reinigt den Körper von innen und leitet belastende Stoffe über die Nieren ab. Kaufen Sie Wasser nur in den Glasflaschen, da die chemische Belastung durch Plastikflaschen seit Langem diskutiert wird. Die Antwort auf die Frage, ob Wasser aus der Plastikflasche ungesund ist, kann man nicht eindeutig beantworten, aber laut Studie ist die gemessene Schadstoffkonzentration in Glasflaschen geringer als bei Plastikflaschen. Die Forschungen der University of Cincinnati in den USA im Jahr 2005 zeigen, dass sich der chemische Weichmacher Bisphenol A (BPA) in Baby-Trinkflaschen bereits in kleinen Mengen negativ auf die Hirnentwicklung von Kleinkindern auswirkt.

                                                                                            Mein Motto:

                                                                                          Je weniger Wasser aus Plastikflaschen getrunken wird, desto besser!

Kochsalz gehört nicht mehr zu den naturbelassenen Salzen, weil es industriell verarbeitet, gebleicht, bei hohen Temperaturen gesiedet und gereinigt wurde. Natürliches Salz enthält verschiedenste essentielle Mineralstoffe und Spurenelemente.  Naturbelassenes Salz kann man als linderndes Heilmittel für viele innere und äußere Anwendungsmöglichkeiten einsetzen. Industriell verarbeitetes Kochsalz hingegen schadet dem Menschen aufgrund der zugesetzten Chemikalien mehr, als dass es ihm nützen würde.

Soja enthält freie Glutaminsäure oder MSG (Mononatriumglutamat) und eine hohe Konzentrationen an Aluminium und Pestizide. Außerdem kann sich übermäßiger Sojakonsum kann sich nachteilig auf die Gesundheit auswirken, da Soja in hoher Konzentration viele natürliche Giftstoffe enthält:

• Phytat - bindet Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink, sodass der menschliche Körper diese nicht aufnehmen und verwerten kann.
• Lektine - können die Darmwände angreifen, in den Blutkreislauf gelangen und zu Entzündungen führen.
• Phytoestrogene - können Hormonstörungen auslösen.
• Protease und Trypsinhemmer - blockieren die Enzyme (Protease, Trypsin), die für die Verdauung von Proteinen zuständig sind.
• Goitrogene - können zu Problemen mit der Schilddrüse führen.
• Saponine - verbinden sich mit der Galle und können zu Gallensteinen beitragen, blockieren somit die Fettverdauung und schädigen die Darmschleimhaut.

Sollte man jedoch häufiger Sojaprodukte konsumieren ist zu empfehlen die fermentierte Produkte  - Miso, Natto, Shoyu, Tamari oder Tempeh - zu verwenden, da die langsame Fermentation die Giftstoffe stark reduzieren kann.

Lass Du Dich nicht vom Sojamilch-, Tofu & Co-Wahn anstecken!

Was steckt eigentlich hinter der Bezeichnung BIO-Lebensmittel? Es handelt sich dabei um Lebensmittel, die ohne die Nutzung von:

• synthetischen Düngemitteln
• Pestiziden
• Herbiziden
• Fungiziden gewachsen sind oder hergestellt wurden. 

Sind die BIO-Lebensmittel das Geld wert?

Die Antwort lautet – JA!

Wieso? Um die Gesundheit in der Zukunft zu schützen, Krankheiten zu vermeiden und Übergewicht auszuschließen. Außerdem sind die zusätzlichen Kosten der BIO-Produkte im Vergleich mit den langfristigen gesundheitlichen Problemen immer noch viel günstiger und weil sie einfach besser schmecken. Kurz gesagt BIO-Lebensmittel sind eine langfristige Investition in die Gesundheit!